BUDINO DI FUNGHI ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Budino di funghi, LOMBARDIA (Mantova)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Mantova
Zona tipica: Mantova
Portata: antipasti
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 4192


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
1 kg di funghi misti (prataioli, finferli, porcini, chiodini, ecc.)
½ litro di latte
2 panini
1 ciuffo di prezzemolo
2 cipolle
1 spicchio d'aglio
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di farina
2 uova
4 cucchiai di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di panna
3 cucchiai d'olio d’oliva
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Bagnate i panini con il latte caldo. Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Tritate il prezzemolo e l’aglio, e tagliate a rondelle le cipolle. Scaldate l'olio e rosolatevi prima le cipolle e il trito di prezzemolo e aglio, quindi unite i funghi e lasciate cuocere 10 minuti. Strizzate bene i panini, spappolateli bene e aggiungeteli al soffritto, poi impastate con il pangrattato e la farina. Levate il composto dal fuoco, lasciatelo raffreddare, aggiungete le uova, il formaggio grattugiato e la panna. Salate, pepate e versate il composto in uno stampo da budini, leggermente imburrato. Cuocete nel forno già caldo a 180° per una quarantina di minuti. Lasciate riposare per qualche minuto poi rovesciate lo stampo su un piatto da portata, e servitelo subito molto caldo.



Ingredienti e preparazione della ricetta Budino di funghi, LOMBARDIA (Mantova)