CAPPELLACCI LODIGIANI ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Cappellacci lodigiani, LOMBARDIA (Lodi)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Lodi
Zona tipica: Lodi
Portata: primi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 4002


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Per la sfoglia:
400 g di farina
4 uova
sale
Per il ripieno:
500 g di ricotta
100 g di grana lodigiano grattugiato
2 uova
un pizzico di noce moscata
sale e pepe
Per condire:
150 g di burro
5-6 foglie di salvia
80 g di grana lodigiano grattugiato
sale e pepe nero


Preparazione Ricetta
Amalgamate sulla spianatoia la farina, le uova, un pizzico di sale e lavorate quanto basta ad ottenere un composto omogeneo, quindi lasciatelo riposare per almeno mezzora. Stemperate la ricotta in una terrina con sale, pepe, noce moscata e abbondante grana lodigiano grattugiato, legate con le uova e mescolate per amalgamare bene il ripieno. Tirate la sfoglia con il matterello, cercando di ottenerla abbastanza sottile. Tagliatela in tanti quadrati di circa 5 cm. di lato e su ciascuno di essi ponete un po’ di ripieno, richiudetelo a triangolo facendo ben aderire i bordi. Bollite i cappellacci in abbondante acqua salta, scolateli al dente e conditeli con burro fuso e salvia. Spolverizzateli con pepe nero e abbondante grana lodigiano grattugiato.



Ingredienti e preparazione della ricetta Cappellacci lodigiani, LOMBARDIA (Lodi)