PORTAFOGLIO DI POLLO RIPIENO ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Portafoglio di pollo ripieno , LOMBARDIA (Mantova)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Mantova
Zona tipica: Mantova
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3965


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
300 g di petto di pollo tutto in un pezzo
½ bicchiere di olio di oliva
1 cipolla grossa
1 costa di sedano
1 carota
1 ciuffo di prezzemolo
100 g di burro
1 pugno di pangrattato
5 spicchi di aglio
1 l e ½ di brodo di carne
sale e pepe nero


Preparazione Ricetta
Per confezionare questo piatto si usa il petto di pollo intero, battuto, cucito in modo da formare un sacchetto. A parte tritate aglio e prezzemolo, e amalgamateli con un poco di burro fuso e pangrattato. Una volta che il ripieno è pronto inseritelo nella tasca, e cucitene l’apertura con un poco di filo bianco. Per il sugo fate un trito di sedano, carota e cipolla, e ponetelo a soffriggere in una pentola piuttosto capiente con l’olio per una decina di minuti. Quando il soffritto è dorato unite il portafoglio di pollo e ricopritelo di brodo, lasciandolo stufare per un paio d’ore. Servitelo tagliato a fette e ricoperto del suo sughetto.



Ingredienti e preparazione della ricetta Portafoglio di pollo ripieno , LOMBARDIA (Mantova)