CROSTINI DI BECCACCIA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Crostini di beccaccia, LOMBARDIA (Varese)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Varese
Zona tipica: Varese
Portata: antipasti
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3901


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Le interiora di 6 beccacce
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
1 foglia di alloro
100 g di burro
5-6 bacche di ginepro
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di aceto
½ mestolo di brodo
crostini di pane abbrustolito
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Prendete le interiora delle beccacce, tutto, eccezione fatta per le budella, lavatele, e pulitele bene. Ora fatele rosolare in un tegame unitamente al burro, al prezzemolo tritato, alle bacche di ginepro, alle foglie di alloro, all’aglio e ai capperi. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, insaporite con sale e pepe, unitevi l'aceto e il brodo. Fate ritirare tutto il liquido e passate al frullatore. Rimettete al fuoco per amalgamare ancora solo per 5 minuti. Potete servire questa salsa fredda o calda su crostini di pane abbrustolito.



Ingredienti e preparazione della ricetta Crostini di beccaccia, LOMBARDIA (Varese)