PAPPARDELLE DI LIVIGNO ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Pappardelle di Livigno, LOMBARDIA (Sondrio)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Sondrio
Zona tipica: Sondrio
Portata: primi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3939


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Per le pappardelle:
400 g di farina
4 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di olio
Sale
Per il condimento:
100 g di parmigiano grattugiato
400 g di funghi misti
1 cipolla
4 cucchiai di salsa di pomodoro
4 cucchiai di olio di oliva
50 g di burro
sale e pepe nero


Preparazione Ricetta
Impastate la farina con le uova, fino a formare una bella pasta soda e ben lavorata, che farete riposare circa mezz’ora, poi stenderete sul tagliere in una sfoglia sottile. Con il tagliapasta tagliate delle pappardelle larghe circa ½ cm. Una volta stesa la pasta e tagliata, lasciatela seccare per mezz’ora, in questo modo terrà meglio la cottura. Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere, possibilmente usando un tegame di coccio, con la salsiccia nell’olio e nel burro. Fate rosolare bene, e unite i funghi sminuzzati. Lasciate cuocere per almeno mezz’ora, finché tutta l’acqua dei funghi sarà evaporata, poi aggiungete la salsa di pomodoro. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua bollente e salata, scolatele al dente e conditele con il sugo di funghi e il parmigiano grattugiato. Servite caldissime.



Ingredienti e preparazione della ricetta Pappardelle di Livigno, LOMBARDIA (Sondrio)