TRIPPA DEL GIOPÌ (TRIPPA TRADIZIONALE BERGAMASCA) ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Trippa del Giopì (Trippa tradizionale bergamasca), LOMBARDIA (Bergamo)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Bergamo
Zona tipica: Bergamo
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 5669


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
1 kg di trippa
1 cipolla
1 costa di sedano
1 porro
2 carote
4 patate
100 g di pomodori pelati
1 barattolo di fagioli borlotti
100 g di pancetta stagionata
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Sale e pepe


Preparazione Ricetta
Tritate grossolanamente sedano, carota, cipolla, la parte bianca del porro e aglio e mettetele a rosolare nell’olio con la pancetta, anch’essa tagliata a filettini. Quando le verdure avranno preso colore unite i pomodori pelati, schiacciandoli con i rebbi di una forchetta per farli disfare e lasciate che evapori la loro acqua di vegetazione. Mescolate, unite la trippa, regolate di sale e cuocete per almeno mezz'ora, sfumando con un poco di acqua quando vedete che si asciuga troppo. Unite i fagioli e le patate tagliate a tocchetti, cuocendo per altri 20-25 minuti, a fuoco moderato. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, unite il trito di aglio e prezzemolo, e regolate ancora di sale e pepe.



Ingredienti e preparazione della ricetta Trippa del Giopì (Trippa tradizionale bergamasca), LOMBARDIA (Bergamo)