SPEZZATINO CON I FUNGHI DI GEROSA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Spezzatino con i funghi di Gerosa, LOMBARDIA (Bergamo)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Bergamo
Zona tipica: Bergamo
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3911


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
800 g di magatello di manzo
1 bicchiere di Valcalepio rosso
150 g di pancetta (una fetta sola)
1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
1 ciuffo di prezzemolo
2 foglie di alloro
300 g di porcini freschi
2 chiodi di garofano
2 cucchiai di olio d'oliva
50 g di burro
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 carota
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
2 cucchiai di farina
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Tagliate la carne in pezzi di 3 cm. circa, mettetela in una terrina, unite alloro, sale, aceto, pepe in grani, vino, chiodi di garofano e lasciate marinare per 24 ore. Sgocciolate la carne, asciugatela con un panno e infarinatela. Tagliate la pancetta e le verdure a pezzetti e la cipolla a fettine sottili. Rosolate la cipolla in olio e burro in una casseruola di terracotta, aggiungete la pancetta, le verdure e la carne. Mescolate, poi bagnate con la marinata filtrata. Coprite la casseruola e cuocete a fuoco moderato per 2 ore. Aggiungete i funghi ben puliti e tagliati a pezzetti e lasciate cuocere ancora una mezz’oretta. Alla fine della cottura, aggiungete la salsa di pomodoro, sale e pepe e un poco di prezzemolo finemente tritato.



Ingredienti e preparazione della ricetta Spezzatino con i funghi di Gerosa, LOMBARDIA (Bergamo)