RAVIOLI ALLA BRESAOLA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Ravioli alla bresaola , LOMBARDIA (Sondrio)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Sondrio
Zona tipica: Sondrio
Portata: primi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 4546


Ingredienti
Per la pasta:
200 g di farina bianca
100 g di farina di grano saraceno
1 uovo
1 cucchiaino di olio
sale
Per il ripieno:
350 g di ricotta
150 g di Bresaola
50 g di grana grattugiato
Sale e pepe
Per il condimento:
50 g di burro
80 g di grana grattugiato
Sale e pepe nero


Preparazione Ricetta
Mescolate le due farine, mettetele su una spianatoia e rompete in mezzo le uova. Impastate con l’olio ed eventualmente un goccio di acqua. Fate una palla e lasciate riposare l’impasto una mezz’oretta. Frullate la bresaola, mescolatela alla ricotta, condite con il grana, sale e pepe. Tirate la sfoglia con un matterello e ritagliate dei quadrati. Mettete al centro un poco di ripieno e ripiegate i bordi, pigiando con le dita. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, cuocete i ravioli di bresaola per 6-7 minuti, scolateli e conditeli con burro fuso e grana grattugiato.



Ingredienti e preparazione della ricetta Ravioli alla bresaola , LOMBARDIA (Sondrio)