LUCCIO DI GARDONE IN CONCIA CON POLENTA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Luccio di Gardone in concia con polenta, LOMBARDIA (Brescia)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Brescia
Zona tipica: Brescia
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 4014


Ingredienti

Ingredienti per 4 persone
1 luccio
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
3 limoni
4 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di timo
2 cipolle
Sale e pepe
4 fette di polenta


Preparazione Ricetta
Spremete i limoni e mettete il succo in una capiente ciotola con l’olio, sale e pepe. Tritate parte della buccia gialla assieme ad aglio, prezzemolo, rosmarino, timo e cipolle e mettete tutto nell’olio. Pulite attentamente il luccio, svisceratelo, sciacquatelo abbondantemente sotto acqua corrente, poi tagliatelo a pezzi e mettetelo a marinare per mezza giornata nell’olio. Se usate un barbecue questa preparazione verrà certamente meglio, in mancanza potete cuocere il luccio al forno preriscaldato a 200°. In entrambi i casi i pezzi devono essere girati e unti con l’olio della marinata. Una volta cotto, rimettete il luccio nell’olio per un’altra mezza giornata. Abbrustolite al forno le fette di polenta fino a quando saranno croccanti, disponete i pezzi di luccio sopra ai crostoni di polenta, lasciate intiepidire un poco in forno caldo a 150° e servite.



Ingredienti e preparazione della ricetta Luccio di Gardone in concia con polenta, LOMBARDIA (Brescia)