CAPPONE AI FUNGHI ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Cappone ai funghi , LOMBARDIA (Pavia)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Pavia
Zona tipica: Pavia
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 4393


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
1 cappone
800 g di funghi porcini
120 g di lardo venato
50 g di burro
4 cucchiai di olio di oliva
4 foglie di alloro
1 l di brodo
8-10 bacche di ginepro
sale e pepe.


Preparazione Ricetta
Farcite l'interno del cappone con le bacche di ginepro tritate e amalgamate con un po' di burro e sale. Avvolgetelo con il lardo tagliato a fette sottili e legatelo con lo spago da cucina, insaporite con sale e pepe e mettetelo in forno a 200° in una casseruola con l'olio e l'alloro. Fatelo cuocere almeno un’ora e mezza, ed ultimate la cottura irrorando con brodo. Togliete il cappone e tagliatelo a pezzi, quindi tenete da parte il fondo di cottura nel quale metterete a cuocere in una padella i porcini affettati. Versateli, una volta cotti, sui pezzi di cappone, fatelo insaporire e servite.



Ingredienti e preparazione della ricetta Cappone ai funghi , LOMBARDIA (Pavia)