POLENTA CON ROTOLI DI FEGATO D’OCA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Polenta con rotoli di fegato d’oca, LOMBARDIA (Cremona)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Cremona
Zona tipica: Cremona
Portata: antipasti
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3806


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
300 g di farina da polenta
10 g di burro
500 g di fegato d'oca
200 g di pancetta tagliata sottile
2 bicchieri di vino bianco secco
2 cucchiai di salsa di pomodoro
4 carote
10-12 cipolline novelle
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Preparate la polenta versando a pioggia la farina in un litro e mezzo di acqua in ebollizione, assieme a una noce di burro, quindi mescolate e cuocete per circa 40 minuti. Pulite bene i fegati d’oca, poi fasciateli con la pancetta. Fateli rosolare in una casseruola, a fuoco lento, con 4 cucchiai di olio, bagnateli con il vino bianco e aggiungete un cucchiaio o due di salsa di pomodoro. Sbollentate a parte le cipolline e le carote, quindi tagliate queste ultime a rondelle, poi unitele al fegato e lasciate brasare lentamente per pochi minuti. Salate, pepate, togliete i fegati d’oca e teneteli al caldo. Fate ridurre a fuoco vivo il sugo di cottura con le verdure, versatelo sul fegato d’oca e servite su un letto di polenta.



Ingredienti e preparazione della ricetta Polenta con rotoli di fegato d’oca, LOMBARDIA (Cremona)