FOYADE CON IL SUGO DI ANITRA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Foyade con il sugo di anitra, LOMBARDIA (Mantova)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Mantova
Zona tipica: Mantova
Portata: primi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3877


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Per le foyade:
400 g di farina
4 uova
1 cucchiaio di olio di oliva
Sale
Per il sugo d’anitra:
1 petto d’anitra
1 cucchiaio di olio d’oliva extravergine
3 pomodori maturi
½ bicchiere di vino bianco
150 g di prosciutto crudo
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
Sale e pepe



Preparazione Ricetta
Impastate la farina con le uova, l'olio ed un pizzico di sale e lavorate la pasta con le mani per una quindicina di minuti. Stendetela in una sfoglia sottile e tagliatela a strisce larghe 1 cm e lunghe 10 cm. In una padella fate soffriggere il prosciutto tritato e il rosmarino pestato assieme all’aglio nell’olio. Unite la carne d’anitra a pezzettini, salate, pepate e continuate a far rosolare. Quando l’anitra sarà ben dorata, sfumatela di vino bianco, mettete un coperchio e lasciate cuocere. Pelate i pomodori, tagliateli a pezzi, eliminate i semi e aggiungeteli all’anitra. Mescolate bene e continuate la cottura per 30-40 minuti. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, cuocetevi le foyade, scolatele al dente, conditele col sugo e servite.



Ingredienti e preparazione della ricetta Foyade con il sugo di anitra, LOMBARDIA (Mantova)