TAGLIATELLE DI CASTAGNE AI FUNGHI ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Tagliatelle di castagne ai funghi , LOMBARDIA (Sondrio)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Sondrio
Zona tipica: Sondrio
Portata: primi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3953


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta:
250 g di farina bianca
80 g di farina di castagne
2 uova
4 cucchiai di vino bianco
Sale
Per il sugo:
200 g di funghi misti
4 scalogni
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Setacciate insieme le due farine, mettetele a fontana su una spianatoia, fate un buco nel centro, rompeteci dentro le uova e impastate, bagnando con un poco di vino bianco. Formate una palla e lasciatela riposare una mezz’oretta. Tritate finemente gli scalogni e metteteli a rosolare nell’olio. Quando saranno dorati aggiungete i funghi, ben puliti e tagliati a pezzi. Lasciate cuocere a fuoco dolce per una ventina di minuti. Tirate la sfoglia con un matterello e tagliate delle tagliatelle non troppo larghe. Lasciatele asciugare un poco affinché tengano meglio a cottura. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata, cuocete le tagliatelle di castagne, scolatele al dente, fatele insaporire nella padella con il sugo ai funghi e cospargetele con prezzemolo tritato. Salate e pepate prima di servire.



Ingredienti e preparazione della ricetta Tagliatelle di castagne ai funghi , LOMBARDIA (Sondrio)