MEDAGLIONI DI CAVALLO ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Medaglioni di cavallo , LOMBARDIA (Sondrio)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Sondrio
Zona tipica: Sondrio
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3851


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
300 g di filetto di cavallo
100 g di burro
noce moscata
4 cucchiai di farina
2 bicchieri di brodo
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Pulite la carne, togliendo tutto il grasso e i nervi, tagliatela a pezzi e passatela nel frullatore con il burro ammorbidito, il sale ed un pizzico di noce moscata. Mettete la pasta così ottenuta in un panno bagnato e tiratela con il matterello, in modo che sia alta poco più di 1 cm. Per mezzo di una formina da biscotti, ricavatene dei medaglioni. Infarinateli e soffriggeteli in padella con un poco di burro. Sgocciolate i medaglioni, e teneteli al caldo. Ammorbidite il fondo di cottura con il brodo e addensate con un cucchiaio di farina, quindi versate la salsa sui medaglioni.



Ingredienti e preparazione della ricetta Medaglioni di cavallo , LOMBARDIA (Sondrio)