GALLINA RIPIENA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Gallina ripiena, LOMBARDIA (Como)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Como
Zona tipica: Como
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 4094


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
1 gallina disossata
Per il ripieno:
200 g di salsiccia
50 g di fegatini di pollo
1 pugno di mollica di pane
2 l di brodo di carne
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di Marsala
50 g di burro
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Pulite la gallina, che avrete disossata. Nel mixer tritate assieme la salsiccia con il fegato e il cuore della gallina e gli altri fegatini, aggiungete la mollica di pane bagnata nel brodo e strizzata, un trito fine di aglio e prezzemolo. Unite un torlo d'uovo, una cucchiaiata di marsala, il burro ammorbidito, un pizzico di sale, un po' di pepe, e mescolate con le mani per ottenere una farcia omogenea, che introdurrete nella gallina. Immergete la gallina e lasciatela cuocere dolcemente per almeno un'ora. Estraetela, adagiatela su un piatto da portata e servite.



Ingredienti e preparazione della ricetta Gallina ripiena, LOMBARDIA (Como)