STUFATO ALL’ACETO ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Stufato all’aceto , LOMBARDIA (Milano)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Milano
Zona tipica: Milano
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3833


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
800 g di lombata di manzo
1/2 l di aceto
50 g di burro
200 g di panna
1 cipolla
1 carota
4-5 grani di pepe nero
50 g di lardo
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Mettete a marinare la carne in una terrina con 4 dl di aceto e i grani di pepe e lasciatevela per 12 ore. Tritate la cipolla con il lardo e soffriggeteli con un poco di burro nella casseruola di terracotta. Tagliate a pezzetti la carota, unitela con la carne, ben sgocciolata, nella casseruola e lasciate ben rosolare da tutte le parti. Versate l'aceto rimasto, un po' d'acqua e dopo 5 minuti unite anche la panna. Salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per 2 ore e 30 minuti. Togliete la carne, disponetela sul piatto da portata e bagnatela con il sugo di cottura passato al setaccio.



Ingredienti e preparazione della ricetta Stufato all’aceto , LOMBARDIA (Milano)