SCALOPPINE IN SALSA DI CARDI ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Scaloppine in salsa di cardi , LOMBARDIA (Milano)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Milano
Zona tipica: Milano
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3900


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
800 g di cardi
8 fette di lonza di maiale
1 cipolla
100 g di burro
1 l di latte
4 cucchiai di farina
1 bustina di zafferano
100 g di parmigiano grattugiato
1 confezione di panna
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Pulite e togliete i filamenti ai cardi e fateli bollire per circa un’ora in abbondante acqua. Poi fate imbiondire nel burro la cipolla tagliata a rondelle per 10 minuti. Aggiungetevi i cardi tagliati a pezzetti, fateli soffriggere per una decina di minuti, sistemate di sale e pepe e aggiungete poco alla volta il latte. Fate cuocere lentamente per un'ora circa. A cottura ultimata cospargete i cardi di parmigiano grattugiato. Passateli al frullatore e amalgamateli con la panna e lo zafferano. Passate nel burro le fette di lonza infarinate finché non saranno dorate, poi cospargetele con la salsa di cardo.



Ingredienti e preparazione della ricetta Scaloppine in salsa di cardi , LOMBARDIA (Milano)