LUCCIO BOLLITO IN SAVOR ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Luccio bollito in savor, LOMBARDIA (Mantova)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Mantova
Zona tipica: Mantova
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 4055


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
1 luccio da 1 kg
Per il savor:
1 l di mosto d’uva rossa
100 g di gherigli di noci
100 g di polpa di zucca
2 mele cotogne
30 g di zucchero
La scorza di 1 arancia
3 chiodi di garofano


Preparazione Ricetta
Bollite il luccio ben pulito in una pesciera, fino a quando sentirete con i rebbi di una forchetta che è cotto. Il tempo dipende dalla dimensione. Per il savor portate ad ebollizione il mosto, unitevi le mele cotogne tagliate a fettine sottili, la zucca a dadini piccoli, le noci tritate, la scorza grattugiata di un’arancia, lo zucchero e i chiodi di garofano. Cuocete a fuoco lentissimo, il composto deve ridursi ad un terzo. Pulite il luccio, porzionatelo nei singoli piatti e servitelo ricoperto di savor



Ingredienti e preparazione della ricetta Luccio bollito in savor, LOMBARDIA (Mantova)