TUCCH E REGELL DI BELLAGIO ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Tucch e regell di Bellagio, LOMBARDIA (Como)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Como
Zona tipica: Como
Portata: antipasti
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3890


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
Per il tucch:
300 g di farina di mais
200 g di formaggio fresco
200 g di burro
Sale
Per il regell:
1 l di vino rosso corposo
4 cucchiai di zucchero
La scorza di 1 limone
1 mela
2-3 chiodi di garofano
1 stecca di cannella


Preparazione Ricetta
Portate a ebollizione, nel classico paiolo di rame, l’acqua salata e versatevi a pioggia la farina da polenta, mescolando per non far formare grumi. Lasciate cuocere 40 minuti, quindi unite il formaggio a pezzetti e il burro, sempre mescolando. Togliete la polenta condita dal paiolo e mettetela in ciotole di terracotta individuali. Nel paiolo (nel quale sarà rimasta la “camicia” ovvero una crosta di polenta) mettete il vino rosso, lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella, la scorza del limone e la mela tagliata a pezzi piccoli. Lasciate per un quarto d'ora e servite. Anticamente la polenta si prendeva con le dita direttamente dal paiolo e la si appallottolava (la parola tucch deriva dalla radice tucà, ovvero prendere con le dita) e il regell era il condimento che il regiùu (il capofamiglia) distribuiva ai presenti.



Ingredienti e preparazione della ricetta Tucch e regell di Bellagio, LOMBARDIA (Como)