RISO CON RAPE E PREZZEMOLO ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Riso con rape e prezzemolo, LOMBARDIA (Como)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Como
Zona tipica: Como
Portata: primi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3913


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso
200 g di rape bianche
50 g di burro
2 cucchiai di olio di oliva
2 scalogni
70 g di parmigiano grattugiato
2 litri di brodo di carne
un ciuffo di prezzemolo
sale e pepe



Preparazione Ricetta
Pelate le rape, tagliatele a fettine sottili ed immergetele per un'ora in una ciotola con acqua fredda. Poi scolatele. Fate sobbollire il brodo. Tritate finemente lo scalogno e fatelo imbiondire nell'olio in un tegame da risotto. Aggiungete il riso, rimescolate e bagnate con 4 mestoli di brodo bollente, facendolo assorbire poco alla volta. Unite le fettine di rapa. Cuocete a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo ma mano che il riso si asciuga. Dopo 16 minuti il riso dovrebbe essere al dente. Accertatevene assaggiandolo. Aggiustate il sale, togliete dal fuoco e mantecate con burro, formaggio grattugiato e prezzemolo. Cospargete con pepe macinato al momento e servite.



Ingredienti e preparazione della ricetta Riso con rape e prezzemolo, LOMBARDIA (Como)