LA TUNTONA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta La tuntona , LOMBARDIA (Milano)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Milano
Zona tipica: Milano
Portata: contorni
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 4072


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
800 g di fagioli borlotti freschi
1 foglia di alloro
100 g di burro
1 cipolla grossa
100 g di pancetta
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Questo è uno dei piatti più vecchi del contado milanese. Quando nell'orto si raccoglievano i fagioli borlotti, si preparava un piatto molto saporito e nutriente: si mettevano i fagioli borlotti in una pentola di acqua fredda, che si lasciava sul fuoco finché cominciava a bollire. Tolta la pentola dal fuoco, si scolavano i fagioli per metterli di nuovo a bollire in un'altra pentola con acqua, sale e una foglia di alloro. Quando erano ben cotti, si scolavano e si schiacciavano fra due piatti. Intanto nella padella di rame, si preparava un soffritto di cipolla con pancetta e burro. Appena la cipolla era dorata, si univa la schiacciata di fagioli, si lasciava soffriggere per qualche minuto dalle due parti e si serviva.



Ingredienti e preparazione della ricetta La tuntona , LOMBARDIA (Milano)