NOCE DI VITELLO ALLA GONZAGA ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Noce di vitello alla Gonzaga, LOMBARDIA (Mantova)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Mantova
Zona tipica: Mantova
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 3952


Ingredienti
Ingredienti per 4 persone
800 g di noce di vitello
200 g di prosciutto crudo
1 tartufo
1 bicchiere di olio di oliva
1 bicchiere di vino bianco
50 g di burro
2 cucchiai di farina o fecola di patata
sale e pepe


Preparazione Ricetta
Avvolgete la carne con le fettine di prosciutto, eventualmente tenendole ferme con stuzzicadenti. Legate con del cordoncino per arrosto la carne e infornatela a 150° per più di un’ora (a seconda della grossezza del pezzo) con un bicchiere di olio e il burro. Voltate spesso l’arrosto per assicurarvi che cuocia bene da entrambe le parti. A metà cottura cospargete l’arrosto di lamelle di tartufo e sfumate con il vino. Quando sarà cotto, togliete il vitello dal forno, tagliatelo a fettine e disponetelo sul piatto da portata, precedentemente riscaldato. Prendete il fondo di cottura, con il tartufo, ponetelo in un pentolino con un po’ di farina o di fecola di patata, fate addensare e cospargete con questa salsa le fettine di carne.



Ingredienti e preparazione della ricetta Noce di vitello alla Gonzaga, LOMBARDIA (Mantova)