LUMACHE E FUNGHI DELLA VAL D’INTELVI ricetta e ingredienti

Ingredienti e preparazione della ricetta Lumache e funghi della Val d’Intelvi, LOMBARDIA (Como)

LOMBARDIA Ingredienti e ricetta

Regione: LOMBARDIA
Provincia di origine: Como
Zona tipica: Como
Portata: secondi
Cat. alimentare:
Tipo geografico: campagna
Tipo di cucina: tradizionale
Cat. dietetica: generica
Tipo di piatto:
Cat. storica:
festa/tradizioni:
Numero di visite : 5324


Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di lumache di vigna
1 cucchiaio di farina gialla
3 cucchiai d'aceto di vino
1 bicchiere di vino rosso
250 g di funghi freschi misti
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
200 g di pomodori maturi
4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
2 foglie d'alloro
½ bicchiere di vino bianco secco
sale


Preparazione Ricetta
Preparate una pentola d'acqua salata, aggiungete un cucchiaio di farina gialla, 3 cucchiai d'aceto, e il vino rosso, metteteci le lumache ben pulite e lasciate bollire per 3 ore. Passato questo tempo, scolate le lumache, sgusciatele e lavatele sotto il getto dell'acqua corrente. Tagliate la cipolla molto finemente e mettetela in una casseruola con un po' d'olio, quindi lasciatela rosolare dolcemente. Unite i funghi dopo averli lavati e tagliati grossolanamente. Tritate l'aglio, il rosmarino e il prezzemolo, aggiungendo poi il tutto ai funghi; dopo alcuni minuti bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Pelate e tritate finemente i pomodori e versateli nella casseruola. Salate e insaporite con le foglie d'alloro. Unite le lumache e continuate la cottura per 30 minuti circa.



Ingredienti e preparazione della ricetta Lumache e funghi della Val d’Intelvi, LOMBARDIA (Como)