È arrivato l’autunno, con le sue giornate grigie e uggiose, la nebbiolina che penetra nelle ossa, la malinconia. Cerchiamo rifugio alla morte apparente della natura in un buon tè caldo, rimpiangendo i colori dell’estate, che sono ormai solo un ricordo. Per molte persone questa stagione reca con sé, oltre a qualche fastidio di salute, un notevole abbassamento del tono dell’umore, e per ovviare a questo inconveniente, un pizzico di magia in cucina ci può essere di grande aiuto. Infatti, basta integrare nella nostra dieta alimenti che innalzino il tono dell’umore, e che colorino “dall’interno” la nostra anima immusonita.
È vero, non c’è più la grande varietà di verdure fresche che solo pochi mesi fa era disponibile, ma non dobbiamo lamentarci troppo: pomodori, melanzane e peperoni, anche se coltivati in serra o provenienti da paesi lontani, possono ugualmente darci una mano. Ma il vero segreto per “sollevare le nebbie” della malinconia autunnale sono le spezie.
Bastano un pizzico di curcuma, un po’ di peperoncino, un lieve sapore di zenzero, la tiepida carezza della cannella per aprire le porte del cuore.
Ed ecco una ricetta con una verdura di stagione, abbinata a una spezia, che ci può mettere un po’ di allegria addosso. È l’ideale per una cenetta romantica a lume di candela. Non dimentichiamo infatti che le spezie sono anche afrodisiache!

CAVOLFIORE ALL’INDIANA
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
1 cavolfiore
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
un pizzico di cumino in polvere
un pizzico di zenzero in polvere
un pizzico di curry in polvere
un pizzico di coriandolo in polvere
1 peperoncino
un ciuffo di prezzemolo
brodo di dado
sale.
PREPARAZIONE
Pulite e tagliate a pezzetti il cavolfiore. Fate soffriggere, nel contempo, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati nell'olio d'oliva. Dopo qualche minuto aggiungetevi il cavolfiore a tocchetti, fate insaporire e unitevi le spezie a piacere: il cumino, lo zenzero, il curry, il coriandolo, il peperoncino e il sale. Dopo pochi minuti bagnate con qualche mestolo di brodo e fate cuocere per una mezz'ora circa. Se non volete cattivo odore in cucina, mettete sul coperchio della pentola dove bolle il cavolo un pezzetto di pane imbevuto di aceto.
Ricette che contengono cavolfiore spezie:

... nessuna ...

Data : 10/11/2007

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